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行業新聞

甜菊糖是如何成為主流的?

發布日期:2018-02-05 瀏覽:

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一個名為甜菊糖的自然代糖,顯然沒有熱量,沒有碳水化合物,且不會引起血糖上漲。真是太好了,它是真的嗎?

對于一些人來說,提到“甜葉菊”你很可能會得到古怪的目光,就像你無法把握一些未知的語言。

但是甜菊糖—一一種用作甜味劑的植物,幾個世紀以來在巴拉圭和巴西—現在可以在許多英國超市發現。在美國,它更加常見。

它預示著是一種“神奇的甜味劑”和“食品行業的圣杯”,由于它的自然起源和聲稱有益健康。

盡管甜菊糖已經在日本銷售了大約40年,甜菊糖的基礎產品僅僅被批準做為食品添加劑從2008年以來在美國,2011年的在歐盟。

公司已經迅速地利用甜菊糖。全球有400%的增長在新的甜菊糖基礎產品從2008年到2012年之間,2011-2012年增長了158%,根據Mintel公司的統計。

“甜菊糖最了不起的就是它是一個自然來源,”美食評論家和電視主持人史蒂芬·蓋茲(Stefan Gates)說。“不意味著不是被經過難以置信的深度加工以后進入你們的食物...但這是每個人都渴望的。”

英國維生素連鎖零售的Holland 和Barrett說, 在過去四個周,它見證了甜菊糖產品50%的銷售增長,與去年同期相比。

可口可樂敢于在英國改變雪碧的配方,在3月份重新打造一個新的版本,聲稱可以減少30%的卡路里。

甚至食糖巨頭Tate & Lyle公司都已經運用了甜菊糖的混合糖?,F在你可以發現甜菊糖作為甜味劑運用在各式的酸奶、巧克力,甚至啤酒當中,據全球食品和飲料Mintel公司的分析師大衛·特納(David Turner)所說。

精制糖現在經常被媒體與肥胖癥聯系在一起,肥胖癥現在已經被廣泛稱為一種流行病。

根據最新的政府數據顯示,在英國超過60%的成年人都超重或者過胖,英國國民健康保險機構在與健康問題方面的話費每年接近50億歐元。

甜菊糖對體重控制、牙齒健康以及糖尿病都有潛在的幫助,高級英國營養基金會營養科學家勞拉博士(Dr Laura Wyness)說。

甜菊糖是從甜葉菊中提取出來的,和蔗糖的提取過程相似,就職于科學顧問委員會的全球甜葉菊研究所的阿什維爾博士(Dr Margaret Ashwell)說。

“提取過程包括浸泡干葉,就像泡茶一樣,然后分離或者凈化可感最好的混合物,也就是大家知道的甜菊糖。

濃縮過的提取物的甜度是蔗糖的300倍。

在整個過程中,甜菊糖的成分完整無缺并且無化學改變,她說。

相比之下,人工合成的甜味劑,如阿斯巴甜—用于軟飲料中如健怡可樂—已經長期成為爭論的焦點。
 

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