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行業新聞

天然甜味劑創新不斷,市場規模將破百億美元

發布日期:2021-12-10 瀏覽:

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過量攝入糖會對健康造成不良影響。隨著消費者的健康意識日益增強,新一代消費者越來越重視飲料食品中的糖,開始選擇低熱量的代糖,這不斷推動著天然甜味劑市場規模的增長。
Global Market Insights 預計,全球天然甜味劑市場在五年內將達到 125 億美元,2020 年至 2026 年的復合年增長率為 4%。
今天,我們共同關注天然甜味劑市場。希望本文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些啟發和幫助。

糖替代品

從糖替代品的鼻祖——糖精,在 1879 年首次被發現以來,我們已經走過了一段漫長的道路。
20 世紀 50 年代,快餐廚師 Ben Eisenstadt 和他的兒子 Marvin 發明了一種名為 Sweet'N Low 的甜味劑,這些甜味劑被包裹在令人難忘的粉紅色小包中。至此,糖精得到真正普及。
但是糖精的發展歷程并不輕松,面臨著各種禁令,所有這些禁令都是出于安全考慮。在市場上,還有許多其他具有爭議的人工甜味劑,包括甜蜜素(自 1969 年以來被 FDA 禁止)、阿斯巴甜和三氯蔗糖等。
隨著消費者越來越關注糖替代品的問題,并開始追捧“天然”的概念,營銷人員也變得越來越精明,開始推銷零卡路里、低糖、清潔標簽的產品。
今天,甜味劑的解決方案是由天然植物甜葉菊所領導的,它創造了一種全新的替代品,以取代過去的糖替代品。
盡管甜菊糖本身也有爭議,包括最初與 FDA 之間不穩定的關系,不過這些似乎在 20 多年前就已經被解決。甜菊糖推動了天然甜味劑的發展,這多虧了那些不斷擴大甜菊糖應用范圍、減少糖分和改善口味的技術來讓甜菊糖變得更有吸引力的公司。
當然,還有一些公司開發了其他吸引人的自然解決方案,特別是那些使用羅漢果、天然甘蔗和甜菜糖的方案。



天然甜味劑:新公司不斷
根據全球市場研究和管理咨詢公司 Global Market Insights 預計,全球天然甜味劑市場在五年內將達到 125 億美元,2020 年至 2026 年的復合年增長率為 4% 。
總部位于以色列的食品科技公司 DouxMatok 的北美銷售副總裁 Lorraine Niba 說:“政府繼續加強對糖攝入量的監管,不斷有新的公司進入減糖領域。對減糖方案的需求不斷增加,這些方案可以幫助食品制造商減少配方中的糖,并最終在消費者層面減少糖的攝入。”
DouxMatok 被認為是那些新公司中的一員。該公司于 2014 年由一位 96 歲的研究化學家在以色列共同創立,從事研發工作,位于一個轉租的制藥研究實驗室。
但 Avraham Baneil 教授并非一般的研究化學家,他曾擔任以色列國家化學品研發中心(National Chemicals r & d Center)的董事總經理30年,隨后又擔任過 ADM、Cargill 和 Tate & Lyle 等主要甜味劑原料公司的行業顧問。
他的共同創始人是他的兒子,現任公司首席執行官的 Eran Baneil。如今,DouxMatok 作為一家全球食品科技公司而聞名于世。
2020 年,DouxMatok 推出了它的旗艦品牌原料——Incredo Sugar,一種真正的蔗糖產品,承諾減少 30%-50%的糖。在《Time》雜志的“2020 年最佳發明”名單中,Incredo Sugar 獲得了“特別推薦”獎。
今年 1 月,Niba 從成分供應商 Ingredion 公司離開并加入 DouxMatok 公司,他解釋說:“Incredo Sugar 品牌花了數年時間完善其以糖為基礎的降糖解決方案,并將其商業化,這不是一個替代品,我們現在非常激動地與美國快速消費品、食品服務和北美市場的新興品牌討論如何將我們的解決方案融入到他們的產品中。”
Sweeten 是另一家新進入天然甜味劑市場的公司,成立時間比 DouxMatok 早一年。它的網站用令人垂涎的照片吸引你——展示了Bestevia品牌一系列以甜菊糖為基礎的原料。
SweeGen 的產品開發總監 Casey McCormick 說,他的公司能夠在甜葉菊植物中生產多種具有獨特感官特征的甜菊糖,這在減糖方面是真正的革命。他補充說:“我們的產品組合越多,我們就越能在與食品和飲料制造商的合作中創新。”
事實上,去年年底和今年年初,SweeGen 宣布擴大其天然甜味劑產品組合,Bestevia 的Reb I 和 Reb N 正式投入商業化生產。該公司宣布,SweeGen 已收到 FDA 的信件,Reb I 和 Reb B 原料獲得一般認為安全(GRAS)認證。
Sweeten 正在擴大其成分的應用范圍,與 Blue California 合作開發了一系列新的酒精飲料產品,這些產品特別關注了消費者對兩種趨勢的興趣: 在減少糖分的同時,改善口感和添加功能性成分。新的系列被稱為“Don’t Worry, Be Happy”。
McCormick 說,“SweeGen 的標志性甜菊糖減糖平臺是使飲料實現零糖和低糖的關鍵。”
他補充說,“九種飲料的酒精飲料量(ABV)各不相同,從 5%到 35%不等,其中包括 250 毫克的 Blue California 公司的特色成分——L-茶活性 L-茶氨酸”,這種氨基酸被認為可以促進注意力集中,有助于健康的應激反應,并支持放松。



老牌選手不斷加碼

接著,我們把眼光投向那些早早致力于甜菊糖的公司,就年齡而言,PureCircle 和 Cargill 可以算做甜菊糖甜味劑的教父。
PureCircle 成立于 2001 年,自那時以來,該公司一直致力于保持其作為全球甜菊糖市場主要生產者和創新者之一的地位。
2020 年 4 月的一份新聞稿宣布了一項協議,Ingredion 公司將收購 PureCircle 公司 75%的股份。并且向消費者保證,“減糖是 Ingredion 公司的 5 個特色增長平臺之一,Ingredion 將致力于促進這一增長。甜葉菊將是減糖組合的核心產品。”
Cargill 公司是一家商業巨頭,在農業、食品加工、工業產品和服務方面處于領先地位。在甜味劑市場,其網站列出了六大類: 玉米、多元醇、特種甜味劑、糖、零卡路里甜味劑、以及減糖解決方案。
Cargill 公司的專業甜葉菊甜味劑品牌名為 EverSweet,ViaTech 和 Truvia。Cargill 公司因在 2007 年與可口可樂公司合作將天然甜味劑Reb A甜菊糖推向飲料市場而被公認。該公司于 2008 年推出了一種品牌為 Truvia 的原料,并宣稱這種原料是第一種天然、零卡路里、味道極佳的甜味劑。
時代和品味已經改變,但 Cargill 在發展強有力的合作伙伴關系和緊跟市場潮流方面并沒有動搖。
為此,Cargill 于2019 年 11 月宣布成立 Cargill 和 DSM 的合資企業,名為 Avansya。高強度甜味劑的高級營銷經理 Carla Saunders 將這家合資企業稱為“匯聚兩個行業領袖,將新技術商業化,將 Cargill 在甜味劑和大規模發酵能力方面的全球足跡與 DSM 領先的生物技術訣竅結合起來”。
她聲稱這對市場的直接影響是巨大的。Saunders 指出,僅僅一年多以后,“添加了 EverSweet 甜味劑的產品就出現在市場上,各大品牌正在重新構想低糖產品的可能性。”她期待著這種伙伴關系能帶來更多的甜味劑平臺和持續的創新。


讓我們談談口味

“今天的主要驅動因素與十多年前我們開始甜葉菊之旅時相比并沒有太大的不同,” Saunders 說,“仍然完全取決于口味。”
很難想象會有人不同意這樣的觀點,口味確實是這個市場的關鍵驅動力。事實上,它可能是一種原料和下一種原料之間的關鍵區別。隨著味覺變得更加復雜,越來越多的消費者認為自己是美食家,味道甚至可以決定一種天然甜味劑成分的成敗。
SweeGen 的 McCormick 引用了 2020 年 12 月 Mintel 的一份分析報告,該報告表明 58%的美國消費者認為,口味是購買食品或飲料時最重要的三個因素之一。但是味道是復雜的。
McCormick 說:“口味驅動著所有類別的消費。盡管如今的甜菊糖配方比老一代口味更好,但僅僅在食品和飲料中取代糖還不夠。”
McCormick 提到了一種“設計思維方法”,他說當你改變糖的時候,你需要考慮產品的所有元素。他說:“通過調整口味來平衡甜味和味道,或通過改變質地來使口感更豐滿,然后再加上獨特的甜葉菊和其他天然甜味劑,這對于產品配方的整體成功是非常重要的。”
同時,DouxMatok 也認為減少糖的攝入不僅僅是一種原料的改變,而是一種為味覺提供完整解決方案的系統性問題。該公司與感官市場研究公司,Nielsen 的一個子公司合作,發現消費者的見解是基于利用五種感官,而不僅僅是味覺。
Cargill 公司的 Saunders 認為,糖和下一代甜菊糖產品之間的口味差距已經大大縮小。
“最初的甜葉菊產品是基于一種單一的甜味成分 Reb A,”她說,“今天,我們知道甜葉菊葉中含有幾十種甜味化合物,它們本身的味道和混合使用時的味道非常不同。我們的下一代甜葉菊產品比我們起步的地方領先數年。甚至那些五年前對甜葉菊不屑一顧的配方師,現在可以重新審視我們最新的甜葉菊甜味劑了。”


甜蜜的交易

Sweeten 公司的 McCormic 說:“即將出現的情況是,消費者將繼續要求更好的口味、更低的糖分和更多營養成分的產品。天然風味、改性特性和功能性成分將在創新中發揮重要作用。”
有一件事是肯定的,Saunders 總結得很好:“擁抱減糖的趨勢沒有緩解的跡象。消費者的需求和政府的規定將繼續推動品牌向低糖、低卡路里的配方發展。這對行業來說是一個巨大的挑戰,但我們正在努力提供必要的工具和專業知識,以幫助品牌創造出新一代味道好、低糖的產品。”
對于這一類別的公司,以及從中受益的消費者來說,天然甜味劑市場聽起來到處都是甜蜜的交易。
參考資料:
(滑動下方文字查看)
1.“A Bitter ‘Sweet’ Family History.” All Things Considered program. National Public Radio. Aired May 21, 2006.
2.Gershenson G. “A Brief and Bizarre History of Artificial Sweeteners.” Saveur. Published February 23, 2017.
3.Press Release. “Natural Sweeteners Market to Hit $12.5 billion by 2026, Says Global Market Insights, Inc.” Global Market Insights. Issued November 17, 2020.
4.“The Best Inventions of 2020—Sweetener Sugar—DouxMatok Incredo Sugar.” Time. Published November 19, 2020.
5.Press release. “SweeGen Commercializes New Bestevia Reb I.” Issued October 28, 2020
6.Press release. “SweeGen Announces Successful Scale-up of Bestevia Reb N.” Issued January 12, 2021.
7.Marrapodi A. “SweeGen’s Reb B Stevia Ingredient Receives GRAS No Objection Letter from FDA.” Nutritional Outlook. Published online March 17, 2021.
8.Press release. “Ingredion to Acquire Controlling 75% Stake in PureCircle.” Issued April 9, 2020.
9.Press release. “Ingredion Completes Acquisition of PureCircle.” Issued July 1, 2020.
10.“Cargill Introduces Truvia Natural Sweetener Brand, the First Natural, Zero-Calorie, Great-Tasting Sweetener.” NutritionInsight.com. Published May 16, 2008.
11.Press release. “Cargill-DSM Joint Venture Avansya Starts Commercial-Scale Production of EverSweet Stevia Sweetener, as Consumers Increasingly Demand Reduced-Calorie Food and Beverages.” Issued November 14, 2019.
12.HealthFocus International data, 2020
13.Press Release. “DouxMatok Releases Unlimited Edition Incredo Spreads.” Issued April 20, 2021.
作者|Judy Blatman
編譯|Jack Chen
編輯|晴晴大人
 
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