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行業新聞

歐盟修改甜菊糖苷法規,有什么樣的變化和意義?

發布日期:2021-12-01 瀏覽:

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      近日,為進一步規范甜菊糖苷甜味劑市場,歐盟委員會發布了新的標簽指南,對(EC) No 1333/2008 和 (EU) No 231/2012進行了修改,將原來的甜菊糖苷 (E 960) 標簽進一步完善。那么,歐盟究竟修改了哪些地方呢?
 

歐盟甜菊糖苷法規的歷史變遷

       2011年,歐盟將甜菊糖苷(E 960)正式列為食品添加劑,允許其作為甜味劑使用。之后,歐盟對甜菊糖苷的定義進行修改,在2018年規定甜菊糖苷(E 960)包括甜菊苷、瑞鮑迪苷 A、瑞鮑迪苷 B、瑞鮑迪苷 C、瑞鮑迪苷 D、瑞鮑迪苷 E、瑞鮑迪苷 F、瑞鮑迪苷 M、杜克苷 A、甜茶苷及甜菊雙糖苷等11種,其制造過程包括兩個主要階段,第一階段涉及從甜葉菊葉片中進行水提的初步純化,第二階段涉及甜菊糖苷的重結晶提純。
 
圖源:《食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷》(征求意見稿)
 
       隨著對甜菊糖苷研究的不斷深入,人們發現瑞鮑迪苷 M是所有甜菊糖苷中甜度最高的,同時它幾乎沒有甜菊苷和瑞鮑迪苷 A存在的苦味和余味,最接近蔗糖的口感。提高瑞鮑迪苷 M的產量無疑成為解決甜菊糖苷不良口感的最佳方法,但這種甜苷在甜葉菊葉片中的含量僅有1%,需要使用特殊的方法才能夠大量生產。常用的方法是通過多步酶促工藝對純化的甜葉菊提取物進行轉化,使用尿苷二磷酸葡萄糖基轉移酶和蔗糖合酶,將葡萄糖通過糖苷鍵轉移到甜菊糖苷,所得到的萊鮑迪苷M經過一系列純化和分離步驟,可最終產生純度高于95%的萊鮑迪苷 M,其甜度是蔗糖的 200 倍。
       2019年10月28日,歐盟食品添加劑和調味劑小組對食品添加劑甜菊糖苷(E 960)(特別是瑞鮑迪甙M)規范的擬議修正案的安全性提供了科學意見,規定瑞鮑迪甙M是通過純化的甜葉菊提取物的酶促生物轉化生產的。經過評估,專家組認為,萊鮑迪甙M用作食品添加劑不存在安全性問題,與甜菊糖苷 (E 960) 具有相同的使用范圍和水平。
      為了對完全植物來源的甜菊糖苷和酶促法生產的萊鮑迪苷 M作進一步區分,今年7月26日,歐盟委員會又發布了新的標簽指南,對(EC) No 1333/2008 和 (EU) No 231/2012進行了修改,將原來的甜菊糖苷 (E 960) 分為兩個部分,包括來自甜葉菊的甜菊糖苷 (E 960a)和來自酶促法生產的甜菊糖苷(E 960c)。同時,為了使經營者更好地適應新規定,歐盟設置了長達18個月的過渡期,過渡期內可以繼續銷售使用帶有甜菊糖苷(E 960)成分標簽的食品,直到庫存清空。
       此次標簽的更改,將為消費者提供更大的清晰度和透明度,幫助消費者更好地確認食品中使用的甜菊糖苷的來源,加深對天然植物來源甜菊糖的了解。
      值得一提的是,新版《食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷》征求意見稿也對甜菊糖苷的定義進行了修改,在GB 8270-2014的基礎上新增了瑞鮑迪苷 E、瑞鮑迪苷 N 、瑞鮑迪苷 O 、瑞鮑迪苷 M等四種糖苷,并新增了13種糖苷的分子式、結構式和相對分子質量。這也將在一定程度上推動瑞鮑迪苷 M等高甜度甜苷在國內市場的應用。
 

不斷創新的甜菊糖產品

       隨著酶技術和生物工程技術的不斷發展,科學家們開始通過各種手段來提高甜菊糖苷中萊鮑迪苷 M的含量,代糖比例可以從原來的30%增至70%,口感無限接近于蔗糖。酶改法、發酵法、育種法是常見的三種生產方法。
育種法是培育高產量萊鮑迪苷M和的甜葉菊植物品種,這種甜葉菊含有比常規甜菊植物更多的萊鮑迪苷M,通過大規模種植這種甜葉菊,可提高萊鮑迪苷 M甜菊糖的產量,比常規的甜葉菊要高出20%,代表產品為譜賽科的Starleaf。
酶改法是從甜葉菊中含量更豐富的萊鮑迪苷A和甜菊苷,通過酶轉化進行改性,轉化為萊鮑迪苷 M,是最常用的一種方法。
      以上兩種方法最終生產出的萊鮑迪苷 M都屬于天然植物來源產品,而第三種方法則是通過發酵或生物轉化的方法,使用基因工程改造的酵母菌將糖直接轉化為萊鮑迪苷 M,這種方法生產的萊鮑迪苷 M已不屬于植物來源,但生產出來的產品依然是非轉基因產品,不會貼上轉基因的標簽,同樣也屬于甜菊糖苷,但需要標記成采用特殊方式生產的甜菊糖苷。這是目前甜菊糖苷產品研發中最熱門的一種,但在法規上還有很長的一段要走。目前市場上通過GRAS認證的主要產品中,帝斯曼的發酵甜菊糖苷Avansya 萊鮑迪苷 M通過解脂耶氏酵母菌株發酵甜味分子萊鮑迪苷 A生產;嘉吉的EverSweet使用基因工程面包酵母將玉米葡萄糖發酵成萊鮑迪苷D和萊鮑迪苷 M,然后從最終產物中將酵母完全去除,并進行進一步的濃縮和純化。
 

持續增長的甜菊糖市場

      消費者對低糖、低熱量的食品和飲料的需求持續增長,甜菊糖已成為全球使用量增長最快的天然甜味劑之一。根據Mintel數據,在全球范圍內,從2015年到2019年上市的含有甜菊糖的產品復合年增長率為15%。Innova數據也顯示,2019年全球食品飲料新品中,甜菊糖作為甜味劑的使用量已僅次于三氯蔗糖和安賽蜜。
在亞太地區,甜菊糖更是飛速增長。自2012年以來,亞太地區甜菊糖產品的銷量增長達到了40%,預計2016年—2024年期間,亞太地區甜菊糖應用市場的復合年增長率將達到5.7%,成為世界上甜菊糖應用消費量最大的市場,其次是歐洲(4.3%)和北美(4.5%)。2020年,亞太地區的甜菊糖應用市場預計已達到2083億美元。
甜菊糖在人體攝入后不會引起血糖濃度的增加,也不會促進血液中胰島素濃度上升,比起糖醇類代糖,它的耐受性更好也更健康。但市場上目前大量以瑞鮑迪苷 A為主要成分的甜菊糖,存在著口感不佳的劣勢,使其在國內的熱度比不上風頭正勁的赤蘚糖醇。以瑞鮑迪苷 M為核心的新一代甜菊糖無疑將成為未來行業的主流,這也對國內甜菊糖生產商在產品創新販賣提出了更高的要求。

轉自:食研網



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