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行業新聞

甜菊糖--健康與美味并存,給味蕾帶來愉悅享受

發布日期:2021-11-30 瀏覽:

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甜菊糖是什么?
甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應用于各類食品、飲料、醫藥、日化工業??梢哉f凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。

甜菊糖在生活中應用
1. 甜菊糖與蔗糖對比
蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖,既是營養源又是熱能供應者。原產地居民食用數百年,至今未發現任何毒害。物理化學性穩定,無發酵性,因此比蔗糖制品可延長保質期。甜菊糖苷甜度高,且持續時間長,無褐變,極利于保持飲料、食品的本色。
利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。

2. 甜菊糖的產品開發
甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應用于各類食品、飲料、醫藥、日化工業??梢哉f凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。

無處不在的甜菊糖
1. 茶
用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶,對糖尿病患者降血糖,對健胃促進消化,醒酒和消除疲勞,對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。國內市場上的降糖茶如(康寧茶),寧紅減肥茶,烏龍戲珠棗茶,紅花茶等,均含有甜菊成分,有的已銷往國外市場。

2. 罐頭
水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發揮防腐延長保質期作用。

3. 腌制品類
用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長,清腌味美,不腐爛。水產品:加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質腐敗變質,在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

4. 酒類及肉食品
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消減酒的辛辣感,改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中,可改善風味,延長保質期。

5. 日化用品及醫藥類
用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中,既可促進產品甜味,又可降低口腔有害細菌增殖,減少齲齒發生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應用甜菊糖苷。衛生部于1992年批準甜菊糖苷可以在醫藥上應用?,F已開發出許多產品,如桔味VC、消渴潤喉片、小兒復方新諾明、止咳糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。




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